金紋錦100％を飲みました。
自宅で晩酌する時は、できるだけいろいろな蔵元のお酒を飲んでみようと心掛けています。今現在、食卓に並ぶのは全部で５銘柄。長野県が２銘柄、富山県、静岡県、山口県が各１銘柄です。…
和田龍酒造WADARYU SAKE BREWERY
和田龍酒造WADARYU SAKE BREWERY
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自宅で晩酌する時は、できるだけいろいろな蔵元のお酒を飲んでみようと心掛けています。今現在、食卓に並ぶのは全部で５銘柄。長野県が２銘柄、富山県、静岡県、山口県が各１銘柄です。…
年末に、敬愛する広島県の蔵元から新酒が一本届きました。数年前にとあるきっかけでお知り合いになって以来、折あるごとに未熟な私を叱咤激励し続けて下さっている、常に酒造りに精進さ…
仕事の合間を縫って、マーティン・スコセッシ監督「ザ・ローリング・ストーンズ シャイン・ア・ライト」を観ました。観たくて観たくて仕方がなかった１本です。マーティン・スコセッシ…
前回、酒造好適米について触れたので、その延長で今回は精米について触れたいと思います。「精米」とは、玄米の表層や、表層の先端にある胚芽に多く含まれる、清酒を製造する上で不必要…
清酒造りに特に適した米ということで、食糧庁が各都道府県ごとに品種を特定したものが「醸造用玄米」です。これを酒造業界では「酒造好適米」と呼んでいます。有名なものでは兵庫県の「…