ほろ酔い社長の雑記帳

和田龍

2008.12.06酒にまつわる話

アルコール発酵の停止

親しい方から、アルコール発酵はどのようにして止まるのか、質問がありました。確かに言われてみれば、このことは分かっているようで実はあまり理解されていない事かもしれないと思い、…

和田龍

2008.11.29酒にまつわる話

食べちゃダメ！

酒造りのこの時期になると、そこに携わる者は口にしてはならないと言われる食品があります。私も大好物ですが、この時期は我慢して断念しています。何だか分かりますか？答えは納豆です…

2008.11.22その他

信濃グランセローズ

２年前に発足した、北信越の６チームが競うＢＣリーグ（ベースボールチャレンジリーグ）、我が長野県では地元球団として「信濃グランセローズ」が活躍しています。先日、私もＰＴＡ役員…

和田龍

2008.11.15酒にまつわる話

滓下げ

お酒をビン詰めする前、「滓（おり）下げ」という作業を行うことがあります。これはお酒に溶け込んでいるタンパク性の混濁成分を除去する作業です。弊社も大仕込みのお酒で時間が立って…

和田龍

2008.11.08酒にまつわる話

Ｈ20ＢＹ「登水（とすい）」

本年度の仕込みで４年目を迎える「登水（とすい）」、おかげ様で増量の見込みです。今年もこれまで同様、「登水・吟醸酒」は精米歩合59％の山田錦、「登水・純米酒」は精米歩合49％…