酒にまつわる話｜ほろ酔い社長の雑記帳

Journal

カテゴリー：酒にまつわる話

2008.02.25酒にまつわる話

「Libiamo（リビアーモ）」、上田市の夜の繁華街、袋町のほぼ中心にあるレストラン・バーです。オーナー兼バーテンダーの坂田さんは若干24歳でこの店を立ち上げ、今年で９年目…

和田龍

2008.02.18酒にまつわる話

日本酒の味わいの決め手のひとつは「酸」であると言われていますし、私自身そう思っています。「酸」の特徴によって、そのお酒の味わいはがらりと変わってきます。それでは、日本酒の「…

和田龍

2008.02.16酒にまつわる話

日本酒をどのように保存するのがいいのでしょうか？これはよく言われる通り、温度変化が少ない、涼しくて日光の当たらない環境が望ましいです。では、それは何故なのか、簡単に説明しま…

和田龍

2008.02.08酒にまつわる話

お酒のラベルに「精米歩合××％」と書いてあります。この「精米歩合」とは何でしょう？「精米」とはお米をみがくことです。なので簡単に言うと、「精米歩合」とは、使用しているお米が…

和田龍

2008.02.03酒にまつわる話

前々回、日本酒の発酵形式に触れました。おさらいです。日本酒はひとつのタンクの中で「糖化」と「発酵」が同時に並行して進む「並行複発酵」という発酵形式を取っており、これは世界の…