米・米麹
清酒の製造工程で分かりにくい点のひとつに、原材料の「米・米麹」がどの段階でどのような用途で使われるのかという事が挙げられます。今回はこの点をざっと簡単に説明致します。まず「…
和田龍酒造WADARYU SAKE BREWERY
和田龍酒造WADARYU SAKE BREWERY
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清酒の製造工程で分かりにくい点のひとつに、原材料の「米・米麹」がどの段階でどのような用途で使われるのかという事が挙げられます。今回はこの点をざっと簡単に説明致します。まず「…
本年度の「和田龍純米無濾過しぼりたて生原酒」、季節限定で発売中です。今年もいい出来です。まず香りですが、顔を近付け深く吸い込むと、フルーティな芳香がふわりと感じられます。柑…
自宅で晩酌する時は、できるだけいろいろな蔵元のお酒を飲んでみようと心掛けています。今現在、食卓に並ぶのは全部で５銘柄。長野県が２銘柄、富山県、静岡県、山口県が各１銘柄です。…
年末に、敬愛する広島県の蔵元から新酒が一本届きました。数年前にとあるきっかけでお知り合いになって以来、折あるごとに未熟な私を叱咤激励し続けて下さっている、常に酒造りに精進さ…
前回、酒造好適米について触れたので、その延長で今回は精米について触れたいと思います。「精米」とは、玄米の表層や、表層の先端にある胚芽に多く含まれる、清酒を製造する上で不必要…