2008.01.08
「お酒」とは何でしょう？
酒税法上の規定では、酒類とは「アルコール分１度以上の飲料」とされています。
ですので、例えばアルコール分が１％未満のアルコールフリービールは、法律上は「お酒」ではありません。
でも、飲んだらその分だけ、たとえわずかでもしっかりアルコールは蓄積されますので、車を運転される方は気をつけて下さい。
では「清酒」とは何でしょう？
大切なのは次の２点です。
①米・米こうじ・水を原料として発酵させること。
②漉（こ）すこと。
特に２点目の「漉す」というのは大切で、これが「どぶろく」との大きな違いです。
「清酒」は漉すことが、そして「どぶろく」は漉さないことが定義付けされています。
ちなみに「にごり酒」は、粗い目でしっかりと漉されています。