2011.08.06
８月５日現在の「登水（とすい）」在庫状況です。
・山田錦純米酒 ／生酒 1.8L 完売
・ 〃 ／生酒 720ml 完売
・ 〃 ／生詰 1.8L 在庫あり
・ 〃 ／生詰 720ml 完売
・美山錦純米吟醸／生酒 1.8L 完売
・ 〃 ／生酒 720ml 完売
・ 〃 ／生詰 1.8L 在庫あり
・ 〃 ／生詰 720ml 在庫僅少
昨年度の反省をもとに今年は３倍の「生酒」をご用意したのですが、おかげさまを持ちまして「生酒」は全アイテム終了致しました。
お取扱い酒販店様では引き続き販売しておりますので、お問い合わせは弊社または当HP掲載の酒販店様にお願い致します。
なお上記の「生詰」とは、通常は２度行う「火入れ」を、搾った直後に１回のみ行ったものです。
ちなみに今年の「登水」の「生詰」は全アイテムとも４月上旬に「瓶燗火入れ」を致しました。
当初は火入れ直後に発売を予定していたのですが、利き酒してみるとまだまだ酒質が荒く、味が落ち着くまで急遽発売を延期しました。
そして満を辞して１ヶ月後の５月から発売を開始したのですが、その「生詰」がここに来て一気に花開いています。
火入れ後の熟成による舌を覆うような円やかな味わいは、「生酒」の鮮烈さとはまたひと味違った日本酒の楽しさを感じて頂けること請け合いです。
また「美山錦純米吟醸」の「生詰」の一部は、冷蔵貯蔵ではなくあえて常温貯蔵しており、それは９月に「ひやおろし」として発売する予定です。
同じタンクの日本酒でも、処理の仕方や四季折々によって味わいが変わる、それもまた日本酒の醍醐味のひとつです。